Herbstgenuss über den Dächern von Luzern
Die neue Herbstkarte im Scala Restaurant vereint saisonale Zutaten, alpine Aromen und die kreative Handschrift von Küchenchef Johan Breedijk
Wenn sich die Blätter golden färben, die ersten Nebelschwaden über dem Vierwaldstättersee ziehen und Luzern in warmes Herbstlicht getaucht wird, beginnt für viele die genussvollste Zeit des Jahres. Im Art Deco Hotel Montana bedeutet der Herbst vor allem eines: Saison für ehrliche Produkte, intensive Aromen und kulinarische Kreationen, die perfekt zur Jahreszeit passen.
Mit der neuen Herbstkarte im Scala Restaurant lädt Küchenchef und gemäss BILANZ-Magazin «Hotelkoch des Jahres» Johan Breedijk dazu ein, den Geschmack des Herbstes in all seinen Facetten zu entdecken – hoch über Luzern, begleitet von der einzigartigen Aussicht auf See, Stadt und Berge.
Wenn der Herbst auf den Teller kommt
Kaum eine Jahreszeit bietet eine solche Vielfalt an hochwertigen Zutaten wie der Herbst. Kürbis, Marroni, Waldpilze, Wild, Rotkohl, Birnen und Brombeeren prägen die neue Karte und sorgen für Gerichte, die Wärme, Tiefe und Genuss vereinen.
Bereits die Vorspeisen zeigen, wie kreativ die saisonalen Produkte interpretiert werden. Gäste dürfen sich unter anderem auf Entenbrust mit Entenleberparfait, Cranberries und Rotkohl oder auf eine Robiola-Cheesecake-Kreation mit Kürbis, Sanddorn und Salbei freuen.
Kreative Herbstküche mit der Handschrift von Johan Breedijk
Seit vielen Jahren steht Johan Breedijk für eine Küche, die mediterrane Leichtigkeit mit saisonalen Schweizer Produkten verbindet. Auch auf der neuen Herbstkarte zeigt sich diese Philosophie in jedem Gericht.
Zu den Highlights zählen Safranspaghetti mit Hummerbisque und Kirschtomaten, Kürbisrisotto mit Stracciatella und Artischocken oder Feigen-Ricotta-Ravioli mit Steinpilzen und Pistazien-Pecorino.
Die Gerichte verbinden bekannte Herbstaromen mit überraschenden Kombinationen und spiegeln die Kreativität wider, für die die Montana-Küche weit über Luzern hinaus bekannt ist.
Wildsaison im Scala Restaurant
Für viele Geniesser gehört Wild zum Herbst wie die fallenden Blätter zur Jahreszeit. Entsprechend prominent präsentiert sich die Wildküche auf der neuen Karte.
Ob Rehrücken mit Selleriecrème, Rotweinbirne und Marroni oder klassischer Hirschpfeffer mit Waldpilzen, Rotkraut, Preiselbeeren und hausgemachten Spätzli – die Herbstgerichte bringen die Aromen der Saison auf elegante Weise auf den Teller.
Auch das Black Angus Rindsfilet mit Kürbis, Brombeeren und Haselnüssen oder das Innerschweizer Kalbsrückensteak mit Kastanien-Kartoffelgratin zeigen, wie vielseitig der Herbst sein kann.
Herbstliche Genussmomente für Vegetarier und Veganer
Auch Liebhaber vegetarischer und veganer Küche kommen auf ihre Kosten. Gerösteter Kürbis mit Artischocken, schwarzem Knoblauch und Steinpilzen oder glasierte Aubergine mit Polenta und Stachelbeeren zeigen, wie spannend die pflanzliche Herbstküche sein kann.
Die saisonalen Gemüsesorten stehen dabei nicht als Beilage, sondern als Hauptdarsteller im Mittelpunkt.
Der krönende Abschluss: Herbstliche Desserts
Kein Herbstmenü wäre komplett ohne ein passendes Dessert. Die neue Scala-Karte bietet auch hier saisonale Highlights.
Von der Zimtblüte mit Zwetschgen, Schokolade und Honig über Marroni Crème brûlée bis hin zu feinen Schokoladenkreationen spiegeln die Desserts die gemütliche und genussvolle Seite der Jahreszeit wider.
Wer den Herbst mit allen Sinnen erleben möchte, findet hier den perfekten Abschluss eines gelungenen Abends.
Genuss mit Aussicht
Neben der Kulinarik macht vor allem die Lage das Erlebnis im Scala Restaurant so besonders. Während draussen die Bäume ihre Farben wechseln und die Abendsonne den See in goldenes Licht taucht, geniessen Gäste saisonale Spitzenküche mit einem der schönsten Ausblicke Luzerns.
Gerade im Herbst entsteht hier eine Atmosphäre, die Ruhe, Genuss und die Schönheit der Region miteinander verbindet.
Fazit: Die schönste Jahreszeit für Geniesser
Die neue Herbstkarte im Scala Restaurant zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und genussvoll die Saison sein kann. Mit regional inspirierten Zutaten, kreativen Kombinationen und der unverwechselbaren Handschrift von Johan Breedijk entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das perfekt zur Jahreszeit passt.
Wer den Herbst in Luzern von seiner genussvollsten Seite erleben möchte, findet im Art Deco Hotel Montana den idealen Ort dafür: mit Aussicht, Gastfreundschaft und einer Küche, die den Geschmack der Saison auf besondere Weise interpretiert.
🔗 Tischreservation im Scala Restaurant empfohlen.
