Hotel Montana fördert Talente: Lernende führen das Restaurant Dyhrberg an der ZAGG
Wenn Ausbildung auf echte Gastronomie trifft
Die Ausbildung junger Fachkräfte hat im Art Deco Hotel Montana einen hohen Stellenwert. Als renommiertes Hotel fördern wir unsere Lernenden nicht nur im täglichen Hotelbetrieb, sondern ermöglichen ihnen auch aussergewöhnliche Praxiserfahrungen. Eine davon ist die Teilnahme an der ZAGG, der bedeutenden Schweizer Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie. In diesem Jahr führten vier Service-Lernende des Art Deco Hotel Montana gemeinsam mit 15 Küchen-Lernenden des Luzerner Kantonsspitals (LUKS) das Restaurant Dyhrberg. Für die angehenden Fachkräfte war dies eine einmalige Gelegenheit, ihr Können vor Fachpublikum und Gästen unter Beweis zu stellen.
Starke Zusammenarbeit zwischen Montana und LUKS
Im Restaurant Dyhrberg arbeiteten die Lernenden verschiedener Berufsfelder Hand in Hand. Während die 15 Lernenden des Luzerner Kantonsspitals für die Planung und Zubereitung der Gerichte verantwortlich waren, kümmern sich die vier Montana Lernenden um den professionellen Service und das Wohl der Gäste. Als führendes Hotel wissen wir, dass exzellente Gastfreundschaft nur dann entsteht, wenn Küche und Service perfekt zusammenspielen. Genau diese Zusammenarbeit erlebten die Lernenden an der ZAGG hautnah und sammeln wertvolle Erfahrungen für ihre berufliche Zukunft.
Anrichten am Tisch als diesjähriger Schwerpunkt
Ein besonderer Fokus lag in diesem Jahr auf dem Anrichten und Fertigstellen von Speisen direkt am Tisch. Diese traditionelle Form des Services verlangt viel Fachwissen, Präzision und Selbstvertrauen. Gleichzeitig entsteht ein persönliches Erlebnis, das den Gästen einen spannenden Einblick in die Servicekunst bot. Für die Montana Lernenden bedeutet dies, Verantwortung zu übernehmen und ihr Fachwissen in einer anspruchsvollen Umgebung anzuwenden. Solche Erfahrungen prägen die Ausbildung nachhaltig und zeigen, was ein hochwertiges Hotel Luzern auszeichnet.
Vorbereitung auf einen professionellen Auftritt
Damit die Zusammenarbeit zwischen Küche und Service optimal funktioniert, wurden die Lernenden bereits im Vorfeld intensiv vorbereitet. Ein gemeinsamer Besuch im Luzerner Kantonsspital ermöglichte den Montana Lernenden spannende Einblicke in die Arbeitsabläufe der Küche und förderte das gegenseitige Verständnis innerhalb des Teams. Zusätzlich fand ein Probeessen statt, bei dem Abläufe getestet, Gerichte präsentiert und Servicestandards trainiert wurden. Diese Vorbereitung schafft Sicherheit und legt die Grundlage für einen erfolgreichen Auftritt an der ZAGG.
Weinkarte und À-la-carte-Angebot auswendig beherrschen
Wie in einem professionellen Restaurant erwartete die Gäste auch im Restaurant Dyhrberg ein sorgfältig zusammengestelltes À-la-carte-Angebot mit passender Weinbegleitung. Für die Lernenden bedeutet dies intensive Vorbereitung: Sowohl die Speisekarte als auch die Weinkarte mussten auswendig beherrscht werden. Nur so ist es möglich, die Gäste kompetent zu beraten, Empfehlungen auszusprechen und einen Service auf höchstem Niveau zu bieten. Dieses Fachwissen gehört zur Ausbildung im Montana und ist ein wichtiger Bestandteil der gelebten Servicekultur eines erstklassigen Hotels.
Nachwuchsförderung im Hotel Luzern erleben
Die Teilnahme an der ZAGG zeigt eindrücklich, wie vielseitig und praxisnah die Ausbildung in der Hotellerie und Gastronomie sein kann. Gemeinsam führten die vier Service-Lernenden des Art Deco Hotel Montana und die 15 Küchen-Lernenden des Luzerner Kantonsspitals das Restaurant Dyhrberg mit viel Engagement, Fachwissen und Teamgeist. Für uns als Hotel ist dieses Projekt ein wertvoller Beitrag zur Förderung der nächsten Generation von Gastgeberinnen und Gastgebern und ein schönes Beispiel dafür, wie Leidenschaft und Professionalität bereits in der Ausbildung gelebt werden.
